Chez h2a, nous sommes passionnés de deux choses : la raclette et la bière. C’était donc dans nos souhaits depuis un moment de personnaliser, brasser et déguster notre propre bière. Et c’est chose faite ! (oui oui, on a créé une bière h2a !) 

On vous récapitule cette journée riche en houblons et en malt, bref une journée bien “hops”culaire !

La plus grande brasserie du Luxembourg ?

L’histoire du lieu

Après avoir fait fermé tous les établissements dédiés aux bains, l’impératrice Marie-Thérèse d’Autriche laissa place à l’ouverture des premières brasseries dans la rue Plaetis situé dans le quartier Grund à Luxembourg, en 1974. 

La “maison”, qui n’était en fait qu’une pièce, dans laquelle était exercée une première activité brassicole depuis 1670, est devenue vers 1764 la brasserie Funck-Bricher. Elle fusionnera avec les brasseries Bofferding pour devenir la brasserie nationale et choisira de rassembler tous ses outils de production sur le site de Bascharage en 1974.

Crédit : Brasserie nationale du Luxembourg

La Brasserie Nationale rachète Hippert Boissons en 1992. Dans la même lignée, elle acquis Munhowen Distribution en 1999.

En 2004, la Brasserie Nationale rachète la brasserie Battin qui rejoint alors le site de Bascharage.

Crédit : Battin

Crédit : Funck-Bricher

En 2018, la marque Funck-Bricher renait de ses cendres et est relancée avec une nouvelle bière brassée à la Brasserie Nationale à partir de malt et de houblon bio.

En 2020, la marque Lodyss fait surface suite aux nombreux efforts de la brasserie Nationnale de modernisation des machines et du bâtiment pour accroître la production à une plus grande échelle. L’eau minérale Luxembourgoise, puisée à 300m depuis plus de 30 000 ans, lui confère une composition minérale unique à la fois pour la brasserie mais également pour être commercialisée.

Crédit : Lodyss

Leur savoir-faire

Crédit : Brasserie nationale du Luxembourg

La Brasserie Nationale pratique la méthode traditionnelle de brassage Slow Brewing, qui implique une période de stockage et de maturation de 5 à 8 semaines pour ses bières, qui ne sont pas pasteurisées. Cette méthode implique une phase de fermentation primaire de 8 jours suivie d’une phase de maturation de 27 jours, avec des variations en fonction du type de bière pour assurer la pureté et la qualité de la bière. Après la maturation, la bière est conservée au froid avant d’être envoyée pour être embouteillée en usine.

Ils s’appuient aussi sur la loi de pureté allemande (Reinheitsgebot) dans leur processus de brassage. Elle établit les trois ingrédients de base nécessaires à la fabrication d’une bière : l’eau, le malt (orge) et le houblon. Plus tard, la levure a été découverte, elle a été ajoutée à cette liste après sa découverte.

Pour garantir la qualité et la saveur de leurs bières, la Brasserie Nationale ne sélectionne que des matières premières certifiées provenant de la Grande Région et de Bavière.

Notre expérience 

Création de notre bière de printemps

Dirigé par Eric, un brasseur de plus de 20ans d’expérience, nous avons débuté le processus de brassage par le maltage de l’orge, qui est trempé dans de l’eau pour commencer la germination. Le malt a été séché et torréfié pour donner une couleur et une saveur spécifiques. Ensuite, il est broyé et mélangé avec de l’eau chaude pour créer une bouillie appelée “moût”.

Crédit : Brasserie nationale du Luxembourg

Après avoir fait bouillir le moût, nous avons ensuite ajouté des houblons locaux pour donner de l’amertume, des arômes et une saveur florale à notre bière de printemps. Après la cuisson, nous avons laissé le moût refroidir puis nous l’avons transféré dans des cuves de fermentation où des levures spéciales sont ajoutées pour la fermentation.

La fermentation se poursuivra pendant plusieurs jours à des températures contrôlées, ce qui permet aux levures de transformer le sucre du moût en alcool et en dioxyde de carbone. Enfin, la bière sera mise en bouteille ou en fût pour la maturation, ce qui permettra aux saveurs de se développer et de s’harmoniser.

Visite des lieux

Après avoir créé notre bière de printemps, nous avons eu le droit à une visite des lieux guidée par Eric (un deuxième Eric), un guide passionné qui a partagé avec nous l’histoire et les méthodes de brassage de la brasserie.

Durant cette visite, nous avons pu découvrir et déguster l’eau Lodyss à sa source, ce qui était une expérience unique et rafraîchissante. Nous avons été introduits à la tradition du Béierschnaps, une bière distillée avec une saveur unique qui était nouvelle pour la plupart d’entre nous.

Nous a été présentée Gezwéckelten, une bière finie non filtrée, ce qui était un point culminant de la visite. Sa saveur riche et complexe était inoubliable et nous a donné une perspective sur le processus de brassage traditionnel de la brasserie.

Le repas

Sur les recommandations de la brasserie, nous avons déjeuné chez leur partenaire, la brasserie D’BrauStuff. Nous avons été agréablement surpris de découvrir un éventail de mets typiques luxembourgeois, tels que le bouché à la reine et le codron bleu – le tout cuisiné avec soin et générosité. Le cadre de la brasserie, avec ses murs en pierre et ses poutres en bois, ajoutait une touche rustique et authentique à l’expérience culinaire. Dans l’ensemble, c’était une expérience culinaire mémorable et enrichissante.

Dégustation de bières

Après un cours théorique sur le débit de la bière, l’utilisation et l’entretien du matériel, nous avons appris à préparer un verre, à tirer la bière et à la servir. Mais la servir à qui ? À nous ! Surement la partie la plus plaisante pour beaucoup d’entre nous (bien que tout ce que nous avions fait jusqu’ici l’était beaucoup aussi), place à la dégustation. Nous avons pu goûter 5 bières de la Brasserie Nationale dont la bière du moment.

C’était une belle façon de conclure notre journée à la brasserie et de découvrir les différentes saveurs et nuances des bières de la brasserie.

Notre visite à la Brasserie Nationale a été une expérience enrichissante et nous tenons à remercier Eric (x2) pour leur gentillesses et recommandons vivement ce lieu à tous. 

Comme promis, on vous dévoile nos bières de printemps !

Après une attente de deux longs mois, nos bières de printemps tant attendues ont enfin trouvé leur chemin jusqu’à nos papilles. Et le verdict est sans équivoque : elles sont tout simplement délicieuses ! Une harmonie parfaite entre les arômes subtils, les notes florales et les nuances fruitées qui caractérisent nos bières saisonnières. Cette expérience de dégustation est rafraîchissante et vivifiante, parfaite pour les beaux jours.

De la conception à la réalisation, nous avons mis tout notre cœur et notre passion dans le processus de création du packaging. Il a été minutieusement pensé par notre team Print, reflétant notre volonté d’offrir une expérience complète et authentique. Nous avons imaginé le design et les étiquettes avec soin, jusqu’à les coller sur chaque bouteilles avec nos petites mains.

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